El pulque es una bebida prehispánica que se obtiene de las pencas del maguey, teniendo como base la aguamiel, la cual es recolectada y colocada en recipientes para su fermentación.
El
aguamiel es un líquido con una gran cantidad de minerales, pero sobre todo,
azúcares, que tras 24 horas guardado en un recipiente aséptico y limpio, fermenta,
convirtiéndose en el pulque.
La
llamada bebida de los dioses recibe su nombre de la diosa del maguey, Mayahuel,
es una bebida que desde hace cientos de años se consume en rituales y
celebraciones importantes.
Los
estudios científicos sobre esta bebida han comprobado que el pulque aporta beneficios
al organismo de quien lo consume.
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De
acuerdo con la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la
UNAM, beber pulque con moderación puede aportar una gran cantidad de nutrientes
al cuerpo.
Según
los expertos en salud de la UNAM, al consumir pulque obtendremos:
- Proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- Aminoácidos esenciales que ayudan al desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso.
El
pulque ayuda a la absorción de hierro y calcio en el cuerpo, mejora la
digestión porque tiene propiedades reparadoras en la mucosa gastrointestinal y
en la flora, lo que puede ayudar a tratar padecimientos como la gastritis.
Un
estudio realizado por la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) y uno más
hecho por académicos de la Facultad de Química de la UNAM, encontraron que el
pulque cuenta con microorganismos que presentan potencial probiótico.
Los
probióticos son microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar las
bacterias ‘buenas’ (microbiota normal) del cuerpo, de acuerdo con Mayo Clinic;
la actividad de estos suele ocurrir en el aparato digestivo, explica el
National INstitutes of Health.
Otro
de los beneficios que más se presumen es que esta bebida es de utilidad para
las mujeres que están amamantando, pues según las creencias, aumentaría la
producción de leche materna.
Pero,
la Mayo Clinic indica que no es recomendable beber cuando se está amamantando,
debido a que entra una pequeña cantidad de alcohol pasa a la leche materna a
través de la sangre.
Pero
no solo el pulque tiene aportes beneficiosos para la salud porque el Aguamiel ha
demostrado ser un buen diurético.
Y es que el Instituto Nacional del Cáncer asegura que el aguamiel ayuda a que el cuerpo elimine el líquido y la sal sobrante, pero a pesar de ello, es importante tener en cuenta que todas las bebidas alcohólicas hacen que el cuerpo produzca más orina.
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